पर्वतीय जीवन शैली व संस्कृति का घी त्यार
विपिन जोशी, स्वर स्वतंत्र
घी – घ्यु संक्रांति, घ्या संक्रांति जिसे ओलगिया भी कहते हैं , उत्तराखंड में भादो के पहले दिन मनाया जाता है। भारतीय चंद्र कैलेंडर के अनुसार घी त्यार या घी संक्रांति हिंदू महीने भाद्रपद (अगस्त) के पहले दिन मनाई जाती है। यह भी एक मशहूर त्योहार है जो सदियों से राज्य के अलग-अलग इलाकों में मनाया जाता रहा है।
बेड़ू या मेड़ू मतलब लपेटा हुआ। भीगी पिसी हुई उड़द के साथ सम्यक मिर्च-मसाला हल्दी नमक मिलाकर आटे के अंदर लपेट कर बनाई गई रोटी को बेड़ू रोटी कहा जाता है। इसी को तेल में तल दिया जाए तो बेड़ू लगड़ कहा जाता है। बेड़ूरोटी घी-त्योहार के दिन खाए गए घी की चिकनाई बीमारी न करे इसलिए खाने की परंपरा है।
घी त्यार के समय तक – फसलें, फल, सब्ज़ियाँ उग चुकी होती हैं और बहुत ज़्यादा होती हैं। क्योंकि यह त्योहार खेती और पशुपालन से जुड़ा है। इसलिए, कुमाऊँ और गढ़वाल दोनों डिवीज़न के लोग खुशी और उल्लास के साथ घी त्यार मनाते हैं। पारंपरिक रूप से, इस त्योहार के दौरान लोग अपने खाने में घी से बनी स्वादिष्ट चीज़ें ज़रूर शामिल करते हैं। इस त्योहार का एक ज़रूरी रिवाज़ माथे पर घी डालना है। इसके अलावा, लोग अपने खाने में उड़द (माँस) की भरी हुई चपातियाँ भी शामिल करते हैं और उन्हें तिमिल के पत्ते (वैज्ञानिक नाम: फ़िकस ऑरिकुलेटा जिसे प्लेट के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है) और अरबी (पिनालू) की ताज़ी पत्तियों से बनी हरी सब्ज़ी पर खाते हैं। इस शानदार दिन पर किसान अच्छी फसल के लिए शुक्रिया अदा करते हैं और घी से बने पकवान एक-दूसरे के साथ साझा करते हैं।
वरिष्ठ पत्रकार हरीश जोशी कहते हैं कि उत्तराखंड में पुराने समय में घी संक्रांति पर एक परंपरा थी जिसमें दामाद और भतीजे अपने ससुर और मामा को तोहफ़े देते थे। लेकिन, आजकल खेती करने वाले और कारीगर अपने ज़मीन के मालिक और औज़ारों के ग्राहकों को तोहफ़े देते हैं, बदले में उन्हें भी उनसे तोहफ़े और पैसे मिलते हैं। इस दिन एक-दूसरे को दिए जाने वाले कुछ सबसे आम तोहफ़ों में कुल्हाड़ी, घी, सब्ज़ी, बिनई (ओरल हार्प), मेटल कैलीपर, दातखोचा (मेटैलिक टूथपिक) और जलाने की लकड़ी शामिल हैं।
यह बहुत ही बेसिक लेवल पर एक त्योहार है जो आस-पड़ोस के लोगों और परिवारों की एनर्जी को दिखाता है जो खेती के कंट्रोल में खुश हैं। इस त्योहार को मनाने के पीछे का कारण है इकट्ठा होने का मौसम और खुशहाली के लिए शुक्रिया अदा करना। घी संक्रांति तब मनाई जाती है जब फसलें अच्छी तरह से बढ़ रही होती हैं और अनाज देने वाले जानवर भी मज़बूत होते हैं।
“यह भी माना जाता है और भरोसा किया जाता है कि जो परिवार इस त्योहार को पूरे जोश के साथ मनाते हैं, उनके यहां इस त्योहार के बाद अखरोट की पैदावार बेहतर होती है।
यह भी माना जाता है कि जो कोई भी उस खास दिन त्योहार की गाइडलाइंस को नहीं मानता, वह अगले जन्म में घोंघा (लोकल शब्द: घोंगा, गनेल, गनयाल) के रूप में पैदा होगा। चूंकि यह बारिश का मौसम है और यह साफ़ है कि हर तरफ़ खेत और हरियाली देखी जा सकती है। पेड़ साफ़ फलों और गीली पत्तियों से लदे हुए हैं।लोग अलग-अलग तरह की कल्चरल एक्टिविटीज़ में हिस्सा लेने के लिए मंदिर या किसी के घर पर इकट्ठा होते हैं। इस मौके पर एंटरटेनमेंट का एक मशहूर तरीका है झोड़ा डांस और चांचरी (चांचरी का मतलब है डांस रिदम के साथ मिला हुआ गाना)। ये गाने औरतें और मर्द एक साथ या अकेले भी गा सकते हैं। बड़े-बुज़ुर्ग लोग अपने अनुभव शेयर करते हैं और बताते हैं कि वे अपने जवानी के दिनों में घी त्यार और चांचरी का बेसब्री से इंतज़ार करते थे।
कुमाऊँ के चन्द्र बंशी राजाओं के समय संक्रांति के दिन शिल्पबिद अपनी दस्तकारी की बस्तुएं राजा को दिखाते थे। राजा इस दिन उन्हें पुरुस्कृत करते थे। प्रजा के लोग भी फल फूल, दूध-दही आदि उत्तम बस्तुएं दरबार में तथा प्रतिष्ठित ब्याक्तियौं के घर ले जाते थे जो ‘ओगल’ या ‘ओग’ कहलाता था। आज भी यह प्रथा कुछ परिवारों में प्रचलित है। साथ ही इस त्यौहार के दिन घी न खाने वाले व्यक्ति के लिये कहा जाता है कि वह अगले जन्म में गनेल बनेगा। इसके तथ्यात्मक पहलू भी गिर्दा ने बताया कि “जो लोग प्राकृतिक अवयवों और वसा का पूरा इस्तेमाल नहीं करते और अकर्मण्य होने के कारण प्रकृति और उसके विपुल सम्पदा का इस्तेमाल नहीं करते, ऐसे कर्महीन निश्चित ही अगले जन्म में गनेल की ही गति को प्राप्त होंगे।” भाद्रपद (भादो)महीने की संक्रांति जिसे सिंह संक्रांति भी कहते हैं । इस दिन सूर्य “सिंह राशि” में प्रवेश करता है और इसलिए इसे सिंह संक्रांति भी कहते हैं। उत्तराखंड में भाद्रपद संक्रांति को ही घी संक्रांति के रूप में मनाया जाता है। पहाड़ों में यह बात मानी जाती है कि जो घी संक्रांति के दिन जो व्यक्ति घी का सेवन नहीं करता वह अगले जन्म में घुंघराल (घोंघा) (घोंघा) बनता है । इसलिए इसी वजह से है कि नवजात बच्चों के सिर और पांव के तलुवों में भी घी लगाया जाता है । यहां तक उसकी जीभ में थोड़ा सा घी रखा जाता है । इस दिन हर परिवार के सदस्य जरूर घी का सेवन करते हैं ।
